介紹
卡瑞弗（Carignan）是法國葡萄品種之一，被廣泛種植于法國南部，特別是通布蘭地、蘭格多克和普羅旺斯地區(qū)。這種葡萄品種通常用于釀造紅葡萄酒，其特點(diǎn)是色澤深紅、口感濃郁、單寧結(jié)實(shí)。而今天我要介紹的正是以卡瑞弗為主要原料釀制而成的紅酒——卡瑞撕（Carignan）。
卡瑞弗紅酒的起源
卡瑞撕（Carignan）紅酒起源于法國，它是法國傳統(tǒng)葡萄酒的代表之一，而現(xiàn)在卻成為了世界上最受歡迎的葡萄酒之一。早在14世紀(jì)，卡瑞撕就已經(jīng)成為南法最受歡迎的釀酒葡萄品種之一。在20世紀(jì)初，法國很多個(gè)葡萄種植區(qū)都廣泛種植了這種葡萄品種。不過，隨著時(shí)間的推移，其種植面積逐漸減少，直到1970年代，法國政府開始采取抑制太陽葡萄種植的政策，同時(shí)發(fā)展更加具有特色的葡萄種植方式，卡瑞弗的種植面積才得到逆轉(zhuǎn)。
卡瑞撕紅酒的口感特點(diǎn)
作為一種紅葡萄酒，卡瑞撕（Carignan）的皮和果皮都很黑，因此紅酒的顏色通常也比較深。由于卡瑞弗葡萄的酸度相對(duì)較高，單寧也比較結(jié)實(shí)，因此卡瑞撕紅酒的口感非常濃郁、醇厚，回味悠長。此外，卡瑞撕紅酒中還有一些果味和香味成分，如草莓和黑莓的果味及煙草、咖啡、皮革等復(fù)雜的香氣，這些味道由于相互平衡、協(xié)調(diào)，使得卡瑞撕成為了完美口感的代表之一。
如何搭配美食
卡瑞撕紅酒的成品在品嘗時(shí)通常需要適當(dāng)陳年，否則單寧會(huì)太過強(qiáng)勁。當(dāng)然，這也會(huì)給酒體帶來更為復(fù)雜的層次感。口感較為醇厚的卡瑞撕紅酒與富有強(qiáng)烈口感的牛肉、烤肉、烤排骨等肉類食品非常搭配，它們能夠互相激發(fā)味蕾，產(chǎn)生更加深刻的美食體驗(yàn)。另外，卡瑞撕紅酒還可以搭配派、烤紅薯、山羊肉等一些堅(jiān)果、魚子醬等食物，芝心披薩也是一款非常棒的搭配，這些食品的口感都比較沉厚，與卡瑞撕紅酒的濃郁醇厚非常搭配。
